Bizcocho de trigo sarraceno y calabaza

Bizcocho de trigo sarraceno y calabaza

La calabaza la podemos usar para hacer una gran variedad de recetas: purés, guisos, salsas, dulces…
A mi personalmente me encanta. Así que ahora que estamos en otoño y las calabazas son características de esta época no podía faltar una receta con esta hortaliza.

Se trata de un delicioso bizcocho de calabaza sin gluten, vegano y sin endulzantes añadidos. Para elaborarlo he usado harina de trigo sarraceno, harina de almendra, puré de calabaza, leche vegetal, aceite de girasol, especies…

También le he añadido 5 dátiles medjool frescos. Últimamente me he acostumbrado a usarlos mucho en elaboraciones dulces. Así me evito añadir endulzantes.

Bizcocho de trigo sarraceno y calabaza

Canela, jengibre y nuez moscada son las especies que le he agregado a este bizcocho. Aunque puedes adecuar las cantidades de estas a tu gusto.

Aprovechando que la calabaza está de moda en otoño, voy a ir publicando alguna receta más con ella. Aunque de momento si quieres más ideas aquí te dejo estas recetas que ya están en el blog: crema de calabaza, croquetas, pasta y ñoquis.

En fin espero que te animes a preparar este riquísimo bizcocho.

Bizcocho de calabaza sin endulzantes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 250 gr de harina de trigo sarraceno
  • 140 gr de puré de calabaza
  • 140 ml aceite de girasol
  • 120 ml leche vegetal
  • 50 gr de harina de almendras
  • 5 dátiles medjool frescos
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Una cucharadita y media de canela en polvo
  • Media cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Nueces, semillas de calabaza y copos de avena sin gluten o de trigo sarraceno
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Bate todos los ingredientes húmedos junto con los dátiles y las especies.
  3. Mezcla los ingredientes secos y viértelos a la mezcla de ingredientes húmedos. Bate bien para que todo quede bien integrado.
  4. Esparce un poco de aceite en un molde de 10x24cm. Mi molde es un molde de silicona apto para horno. Si el tuyo no lo es mejor fórralo con papel de hornear.
  5. Vierte la mitad de la masa en el molde. Luego si quieres puedes añadir unas cuantas nueces troceadas y vierte el resto de la masa. Decora la parte superior con nueces, semillas de calabaza y copos.
  6. Hornea en el horno 45 minutos calor arriba y abajo a 180ºC.

No te pierdas ninguna de las recetas. ¡Apúntate a la lista!

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