Vuelvo con otra receta de Lentejas rojas. Y es que ya te dije que en casa las utilizo muchísimo. No hay semana que no haga una receta con ellas. Nos gustan tanto que para evitar quedarnos sin, compro saquitos de 2,5 kilos. Además de esta forma también salen mucho más económicas.
En este caso comparto contigo una deliciosa boloñesa de lentejas rojas que se ha convertido en una de mis salsas preferidas para acompañar la pasta. Yo he usado espaguetis sin gluten pero, puedes acompañarla con cualquier otro tipo de pasta o incluso con espaguetis de calabacín.
A esta boloñesa le añado zanahoria, apio, tomate… Uso tomate de pera que previamente escaldo para quitarle más fácilmente la piel.
Las especies y hierbas aromáticas, otro de mis imprescindibles, no podían faltar en esta boloñesa de lentejas rojas. Canela, nuez moscada y perejil le dan un toque especial a este plato.
Esta boloñesa suele estar lista en unos 35 minutos. Sí no tienes mucho tiempo siempre puedes prepararla con anterioridad o bien congelarla y usarla cuando la necesites.
- 570 gramos de tomates de pera maduros
- 300 ml de caldo de verduras
- 120 gramos de zanahoria
- Una cebolla
- 50 gramos de lentejas rojas
- 45 g de apio (la parte del tallo)
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 340 gramos de espaguetis (yo he usado sin gluten)
- Pela y pica la cebolla. A continuación pela la zanahoria y córtala a daditos pequeños.
- Lava el apio, quítale los hilillos y córtalo a daditos.
- En una olla añade un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio. Baja el fuego al mínimo y deja hacer hasta que la cebolla esté transparente.
- Mientras, escalda los tomates. Pon agua a hervir, lava los tomates y con un cuchillo hazles unos cortes en forma de cruz sobre la base de cada tomate. Cuando hierva el agua añade los tomates y deja un minuto. Retíralos y sumérgelos en un bol con agua fría.
- Retira la piel a los tomates y córtalos a cubos.
- Cuando la cebolla esté transparente añade las lentejas, remueve unos minutos. Luego añade los tomates y el caldo. Lleva a ebullición, tápalo y deja hacer 20 minutos a fuego medio. Vigila por si fuera necesario añadir más caldo.
- Pon a hervir agua para los espaguetis. Cuando hierva añade la pasta y déjala el tiempo indicado por el fabricante.
- Pasados los 20 minutos añade la nuez moscada y la canela. Remueve y apaga el fuego.
- Sirve los espaguetis con la boloñesa de lentejas por encima y perejil fresco picado.
