Brownie saludable

Después del éxito que tuvo la tarta de arándanos, he decidido compartir contigo otra receta dulce: un brownie de chocolate saludable. Sin azúcar ni lactosa, apto para celíacos y vegano. Además es muy rápido de hacer y no necesita horno. ¿Te atreves?

Algunos de los ingredientes que necesitas son: nueces, almendras, dátiles, cacao y leche vegetal. Los dátiles son mi endulzante preferido. ¡Me encantan! Utilizo siempre dátiles medjool blandos que al ser frescos deben conservarse en el frigorífico. Este tipo de dátil es el que más uso en repostería ya que es muy dulce. Ideal para sustituir el azúcar o la miel.

Siempre es mejor en este tipo de recetas utilizar los dátiles frescos ya que tienen una textura más pegajosa, pero si no puedes encontrarlos frescos puedes dejarlos  en remojo en agua caliente unos 10 minutos o hasta que se hayan ablandado.

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Este es un brownie muy sencillo de hacer. Para hacerlo necesitaras un procesador de alimentos ya que hay que triturar bien todos los ingredientes. Aunque si no tienes, una simple picadora te puede hacer el uso. ¡Eso sí!, su capacidad es más limitada, por lo que tendrás que ir picando poco a poco.

Brownie saludable
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Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
Para la base:
  • 180 gramos de nueces enteras
  • 90 gramos almendras sin tostar
  • 270 gramos de dátiles medjool frescos y sin hueso (si no, tendrás que remojarlos en agua caliente 10 minutos o hasta que se ablanden).
  • 60 gramos de cacao crudo en polvo
  • ½ cucharadita de té de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 35 gramos de nueces a trocitos
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate (opcional)
  • Papel de hornear
  • Bandeja de 21 x21
Para la cobertura:
  • 66 ml de leche vegetal (yo usé leche de arroz)
  • 195 gramos de chocolate del 85 % cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de coco (opcional)
  • 2 dátiles medjool frescos (si no tendrás que remojarlos en agua caliente 10 minutos o hasta que se ablanden).
  • Un puñado de nueces
Instrucciones
  1. En un procesador de alimentos procesa las almendras y las nueces enteras hasta que estén bien trituradas. Luego añade los dátiles, el cacao la esencia de vainilla, la sal y vuelve a triturar.
  2. Saca la masa del procesador de alimentos, añade las nueces a trocitos y las pepitas de chocolate. Mezcla bien hasta que esté bien integrado.
  3. Forra la bandeja con papel de hornear y con las manos ve añadiendo la masa. Reserva en la nevera durante 10-15 minutos.
  4. Para la cobertura: calienta la leche y viértela encima de los trocitos de chocolate. Añade los dátiles (previamente procesados) y el aceite de coco y bate con la batidora de mano. Vierte la cobertura encima del brownie y decora con algunas nueces. Deja enfriar en la nevera.
Notas
Al ser crudivegano puedes probar la masa para adaptarla a tu gusto antes de pasarla a la bandeja.

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