Pon los anacardos en un recipiente con agua fría. Déjalos reposar un mínimo de 4 horas para que se ablanden y así sea más fácil triturarlos. Yo los dejo en remojo toda la noche.
Cuando los anacardos ya estén listos enjuágalos, escúrrelos y ponlos en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes.
Tritúralo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Notas
Si quieres que la textura sea menos espesa añádele un poco de agua o leche.
En principio pon solo dos cucharadas de zumo de limón y una vez triturado pruébalo por si crees necesario añadir más.
Puedes probar a añadir otras hierbas aromáticas como albahaca o incluso añadir tomate seco deshidratado.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/queso-cremoso-de-anacardos/