Tallarines de calabacín con salsa de queso
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Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 3 calabacines de 400 gramos (saldrán 300 gramos de tallarines )
  • 200 ml de leche
  • 13 gramos de harina
  • 13 gramos de mantequilla
  • 72 gramos de queso gruyere rallado
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Lava y corta el calabacín en tiras y resérvalo.
  2. Pon a calentar en un cazo la leche. Mientras tanto funde la mantequilla en un cazo a fuego medio. Luego añade la harina a la mantequilla fundida y remueve constantemente con ayuda de una cuchara de palo. Hay que tostarla ligeramente, sin que coja mucho color.
  3. A continuación añade la leche, la sal y la pizca de nuez moscada. Tienes que ir removiendo con unas varillas, hasta que la bechamel se vaya espesando y desaparezcan los grumos.
  4. Cuando la bechamel haya cogido consistencia, baja el fuego al mínimo e incorpora el queso rallado. Lo remueves, rectificas de sal y listos.
  5. Pon un poquito de aceite en una sartén y calienta los tallarines unos segundos, para que se ablanden un poquito y estén calientes.
  6. Emplata los tallarines de calabacín y añade la salsita de queso por encima.
Notas
Con 400 gramos de calabacín salen unos 300 gramos de tallarines, ya que con el pelador de patatas, la parte central no se aprovecha al no poder hacer bien el corte.

He visto que en la mayoría de las webs para hacer los tallarines, le quitan la piel al calabacín. Yo prefiero no hacerlo, además le da un toque de color al plato.

El tiempo de elaboración se reduce muchísimo si tienes un rallador en espiral.

Puedes utilizar otro tipo de queso como parmesano, cheddar o cualquier queso que se funda bien y que tenga un sabor fuerte.

Si crees que la salsa te ha quedado muy espesa puedes rectificar añadiendo un poco más de leche.

Si no te gusta el calabacín puedes hacer los tallarines con zanahoria o bien utilizar pasta.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/tallarines-calabacin-salsa-queso/