Estas galletas de chufa son muy fáciles de preparar y solo tardas 25 minutos
Ingredientes
210 gramos de harina de arroz
100 gramos de pulpa de chufa
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
120 gramos de dátiles Medjool sin hueso
2 huevos ecológicos M-L
Una cucharadita de extracto de vainilla
110 gramos de aceite de coco
60 gramos de semillas de girasol crudas
Cuatro cucharadas de pepitas de chocolate
40 gramos de semillas de sésamo blanco tostado
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 ºC. Pon la pulpa de chufa en el procesador de alimentos para triturarla y obtener una textura fina. Mézclala en un bol grande con los demás ingredientes secos a excepción de los dátiles.
Si tienes el aceite de coco en la nevera se habrá solidificado y tendrás que derretirlo en un cazo al fuego. Si está fuera de la nevera y hace calor no será necesario ya que con la temperatura externa el aceite de coco estará líquido.
Tritura los dátiles en el procesador de alimentos. Luego bate los huevos y mézclalos con el aceite y los dátiles.
Añade a los ingredientes sólidos la mézcla de huevo, coco y dátiles. Mezcla bien y si es necesario utiliza las manos para unificarlo todo.
Pon papel de hornear en la bandeja del horno y empieza a dar forma a las galletas. Para ello haz bolitas con la masa, ponlas en la bandeja y cháfalas con la mano. Deja hornear de 10 a 15 minutos.
Notas
Puedes hacer estas galletas con la pulpa de otra leche vegetal.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/galletas-de-chufa/