300 gramos de col cortada en trocitos pequeños (cortada en tiras y estas a su vez cortadas en trozos más pequeños)
180 gramos de zanahoria rallada
120 gramos de coco rallado
200 gramos de cebolla picada
Un pimiento pequeño picante (aunque si quieres más picante puedes añadir más)
1,5 a 2 cucharadas de aceite de coco en estado sólido (si lo usas en estado líquido tendrás que echar más cantidad)
Una cucharadita de café de cúrcuma
Una cucharadita de café de comino en polvo
Media cucharadita de semillas de mostaza
Sal al gusto
Un puñado de hojas de Curry (opcional)
Arroz para acompañar
Instrucciones
Pon en un bol grande la col, la zanahoria, la cebolla y añade el comino, la cúrcuma, el pimiento cortado en rodajitas y mezcla bien.
Pon una cucharada y media de aceite de coco en una sartén grande. Cuando esté caliente añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a explotar (saltar) añade las verduras del bol, las hojas de curry y la sal al gusto. Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y deja hacer 5 minutos.
Pasado el tiempo, incorpora el coco rallado, vuelve a tapar y deja unos 8 minutos más. Durante este tiempo vigila por si necesitará añadirle un poco más de aceite o agua.
Las verduras tienen que estar hechas mientras que el coco tiene que quedar crujiente.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/col-thoran/