Puré especiado de lentejas y verduras
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Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4-6
 
Ingredientes
  • 300 gramos de zanahoria cortada en dados grandes
  • 300 gramos de boniato cortado en dados grandes
  • 180 gramos de lentejas rojas
  • 60 gramos de chirivía cortada en dados grandes
  • Una cebolla cortada en juliana
  • Dos dientes de ajo picados
  • Dos cucharaditas de curry en polvo
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cinco tazas de agua
  • Aceite de Oliva
Para decorar:
  • Brotes de brócoli
  • Crema de coco
  • Semillas de calabaza
Instrucciones
  1. Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente pon a saltear los ajos y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Para saltearla ayúdate de dos palas o cucharas de madera. Luego añade las verduras, especies, sal y pimienta al gusto y saltea unos segundos.
  2. Añade las lentejas y agua y cuando hierva reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja hacer unos 25 o 30 minutos. Hasta que las verduras estén cocidas.
  3. Con la batidora de mano tritura hasta conseguir una textura de puré homogénea.
  4. Sirve con brotes de brócoli, crema de coco y semillas de calabaza .
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/pure-especiado-lentejas-verduras/