Croquetas de tempeh
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Ingredientes
  • Un bloque de tempeh (250 gramos) cortado en 4 trozos
  • 100 gramos de champiñones cortados bien pequeños
  • Una zanahoria rallada fina
  • Una tira de alga Wakame
  • Agua
  • Dos cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharadita de perejil picado (fresco o seco)
  • Harina para el rebozado
  • Un poco de aceite de oliva para freir
Instrucciones
  1. Cuece el tempeh con la alga wakame, salsa de soja y con agua que cubra la midad de su volumen. Cuando hierva baja el fuego al mínimo y déjalo unos 15 minutos.
  2. Mientras tanto pon a hacer los champiñones en una sartén unos segundos o hasta que estén hechos.
  3. Escurre bien el tempeh, la alga y los champiñones. Pon el tempeh en un bol, junto con el alga cortada a trozos bien pequeños y chafa bien con un tenedor. Si te cuesta, corta el tempeh con las tijeras a trozos pequeños y luego cháfalo con el tenedor o mejor aún con las manos.
  4. Añade los champiñones, la zanahoría y mezcla bien.
  5. Da forma a las croquetas, rebózalas con harina y fríelas en una sartén con un poquito de aceite.
Notas
Cuándo hierva el tempeh, vigila por si fuera necesario añadir un poco más de agua o salsa de soja.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/croquetas-de-tempeh/