3 dátiles medjool frescos sin hueso y cortados a trocitos pequeños
Una cucharada de anacardos crudos
Una cucharada de algarroba
Una cucharadita de aceite de coco derritido
Una pizca de sal
Para la crema:
340 ml de leche de almendra
20 gramos de maicena
Una cucharadita de jarabe de agave
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una vaina de vainilla
Un trocito de piel de limón
Para pincelar:
¼ taza de fresas
½ cucharadita de jarabe de agave
1/ 6 de taza de agua
¼ de cucharadita de agar agar en polvo
Otros:
Mermelada de fresa
Fresas laminadas
Instrucciones
Para el pincelado, pon al fuego en una sartén el ¼ de taza de fresas junto con el agua y ve chafando las fresas con un tenedor. Llévalo a ebullición. Cuando el agua se haya teñido de color rojo cuela separando el agua de las fresas. Añade al agua el sirope de agave, mezcla y reserva.
En el caso de que hagas mermelada de fresa puedes añadirle las fresas chafadas y si no guardarlas para otras elaboraciones.
Pon todos los ingredientes necesarios para hacer la masa en una procesadora de alimentos o picadora y tritura unos segundos hasta obtener una masa homogénea.
Pon papel transparente encima de los moldes y ve añadiendo la masa por todo el molde. Presiona para que vaya adhiriéndose bien. Déjala 30 minutos en el congelador.
Para hacer la crema pon la maicena en un bol y disuélvela con un poco de leche de almendras. La restante leche ponla en un cazo junto con el jarabe de agave, la esencia de vainilla y la piel de limón. Abre por la mitad la vaina de vainilla y incorpora las semillas a la leche. También añádele la vaina vacía. Remueve bien y llévalo a ebullición. Incorpora la maicena disuelta con la leche y deja que hierva lento unos 8 minutos removiendo.
Luego saca la piel de limón, la vaina de vainilla y pon la crema en un bol. Déjala templar. Una vez templada remueve de nuevo con las varillas.
Añade el agar agar en polvo en el agua de fresas. Llévalo a fuego lento y ve removiendo durante unos minutos y reserva.
Saca las mini tartas del congelador, desmóldalas y ponlas en platitos individuales. Rellénalas con la crema, una capita de mermelada y fresas laminadas. Luego pincela las fresas con el agua de fresas y sirve.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/mini-tartitas-crema-fresas-saludables/