Mini tartitas de crema y fresas saludables
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Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
Para la masa (dos moldes de 10 cm cada uno)
  • 90 gramos de almendras crudas
  • 3 dátiles medjool frescos sin hueso y cortados a trocitos pequeños
  • Una cucharada de anacardos crudos
  • Una cucharada de algarroba
  • Una cucharadita de aceite de coco derritido
  • Una pizca de sal
Para la crema:
  • 340 ml de leche de almendra
  • 20 gramos de maicena
  • Una cucharadita de jarabe de agave
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Una vaina de vainilla
  • Un trocito de piel de limón
Para pincelar:
  • ¼ taza de fresas
  • ½ cucharadita de jarabe de agave
  • 1/ 6 de taza de agua
  • ¼ de cucharadita de agar agar en polvo
Otros:
  • Mermelada de fresa
  • Fresas laminadas
Instrucciones
  1. Para el pincelado, pon al fuego en una sartén el ¼ de taza de fresas junto con el agua y ve chafando las fresas con un tenedor. Llévalo a ebullición. Cuando el agua se haya teñido de color rojo cuela separando el agua de las fresas. Añade al agua el sirope de agave, mezcla y reserva.
  2. En el caso de que hagas mermelada de fresa puedes añadirle las fresas chafadas y si no guardarlas para otras elaboraciones.
  3. Pon todos los ingredientes necesarios para hacer la masa en una procesadora de alimentos o picadora y tritura unos segundos hasta obtener una masa homogénea.
  4. Pon papel transparente encima de los moldes y ve añadiendo la masa por todo el molde. Presiona para que vaya adhiriéndose bien. Déjala 30 minutos en el congelador.
  5. Para hacer la crema pon la maicena en un bol y disuélvela con un poco de leche de almendras. La restante leche ponla en un cazo junto con el jarabe de agave, la esencia de vainilla y la piel de limón. Abre por la mitad la vaina de vainilla y incorpora las semillas a la leche. También añádele la vaina vacía. Remueve bien y llévalo a ebullición. Incorpora la maicena disuelta con la leche y deja que hierva lento unos 8 minutos removiendo.
  6. Luego saca la piel de limón, la vaina de vainilla y pon la crema en un bol. Déjala templar. Una vez templada remueve de nuevo con las varillas.
  7. Añade el agar agar en polvo en el agua de fresas. Llévalo a fuego lento y ve removiendo durante unos minutos y reserva.
  8. Saca las mini tartas del congelador, desmóldalas y ponlas en platitos individuales. Rellénalas con la crema, una capita de mermelada y fresas laminadas. Luego pincela las fresas con el agua de fresas y sirve.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/mini-tartitas-crema-fresas-saludables/