6 cucharadas de crema de coco (la parte de arriba de la leche de coco en lata que hay que poner en la nevera 2 días antes)
¾ de taza de líquido de la leche de coco en lata (sino tienes para esta cantidad utiliza leche vegetal)
7 cucharadas de agave
Una cucharada de Cacao crudo en polvo
Una cucharada de agar agar
Una cucharadita de canela
Decoración:
50 gramos de Chocolate 85% en tableta
3 cucharadas de leche vegetal
Fresas, frambuesas, moras, arándanos...
Instrucciones
Pon los ingredientes de la base en el procesador de alimentos y tritura.
Forra con papel antiadherente la base de un molde desmoldable de 18 cm. Esparce la mezcla presionando bien con los dedos. Llévalo al congelador para que se compacte.
Para el relleno pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procesa hasta que esté bien integrado.
Pon el relleno en un cazo al fuego bajo durante unos 7-8 minutos hasta que llegué a ebullición. Ve removiendo para que no se enganche.
Vierte el relleno en el molde y deja enfriar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente desmolda y decora el pastel. Si quieres puedes añadirle un poco de chocolate por encima. Para ello calienta el chocolate en el baño maría o en el microondas unos 40 segundos. Luego añádele la leche muy poco a poco.
Esparce el chocolate por la tarta. Puedes cubrirla por completo o bien dejar partes sin cubrir. Luego decora por encima con fresas, frambuesas, arándanos...
Notas
Cuando saques la nata de coco de la nevera ten cuidado de no inclinarla ni agitarla. Cuando la abras verás que la parte de arriba queda sólida y abajo es líquido.
Suelo comprar la leche de coco ecológica ya que tiene más parte sólida que la que venden en el super. Para ir a seguro puedes tener preparados dos botes en la nevera. Sino lo usas todo puedes emplearlo para batidos.
Evita poner mucho peso de fruta encima del pastel para que no se rompa. Sobre todo fresas que pesan mucho.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/pastel-mijo-chocolate-saludable/