Quinoa con verduras y especies
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3
 
Ingredientes
  • 170 gramos de quinoa
  • 125 gramos de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • ¼ de taza de tamari
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • Un poquito de aceite
Instrucciones
  1. Lava y lámina los champiñones. Resérvalos.
  2. Pela la cebolla y la zanahoria. Pica la cebolla y corta la zanahoria a dados pequeños.
  3. Pon la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite y deja hacer a fuego bajo.
  4. Mientras tanto lava la quinoa . Ponla en un colador de tela fina y lávala bajo el chorro de agua del grifo durante unos segundos. A continuación ponla en un cazo con el doble de cantidad de agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y cubre con una tapadera. Deja hacer 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
  5. Cuando la cebolla esté blandita y la zanahoría al dente añade los champiñones. Saltea con ayuda de unas palas o bien con dos cucharas de madera unos 3 minutos o hasta que los champiñones estén hechos.
  6. En este punto ya puedes añadir las especies y la sal. Aunque mejor no añadas mucha (yo no suelo añadirle) ya que el tamari es bastante salado. Remueve bien, añade la quinoa, el tamari, vuelve a remover y deja cocinar unos 2 minutos más.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/quinoa-con-verduras-y-especies/