En el vaso de la batidora añade todos los ingredientes a excepción del aceite. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Deja reposar la mezcla en la nevera de 15 a 20 minutos.
En una sartén antiadherente añade unas gotitas de aceite y espárcelo con ayuda de un papel de cocina. Cuando la sartén esté caliente vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén.
Cuando empiece a burbujerar espera unos segundos y dale la vuelta con una espátula. Deja hacer unos segundos más y listos.
Haz lo mismo con el resto de masa.
Sirve con algún untable y una rica ensalada.
Notas
Para estas cantidades salen unos 6 pancakes. Aunque puede variar en función del tamaño.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/pancakes-de-espinacas-y-avena/