Pancakes sin gluten, sin endulzantes y veganos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 22-23
 
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno (360 gramos)
  • 2 tazas de leche vegetal (520 ml)
  • 2 plátanos maduros pequeños (o plátanos de canarias)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 y ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Bate hasta que estén bien integrados.
  2. En una sartén antiadherente añade unas gotitas de aceite y espárcelo con ayuda de un papel de cocina. Cuando la sartén esté caliente vierte un cuarto de taza de masa.
  3. Cuando empiece a burbujerar espera unos segundos y dale la vuelta con una espátula. Deja hacer un par de minutos más y listos.
  4. Haz lo mismo con el resto de masa.
  5. Sirve los pancakes con fruta fresca, mermelada o compota casera, crema de coco....
Notas
Si te manejas bien puedes utilizar una sartén bien grande y hacer más de un pancake a la vez. Así el tiempo de cocción también se reducirá.

Cuando voy justa de tiempo también hago pancakes gigantes.

La cantidad puede variar en función del tamaño de los pancakes.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/pancakes-sin-gluten-sin-endulzantes-y-veganos/