Boloñesa de lentejas rojas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3-4
 
Ingredientes
  • 570 gramos de tomates de pera maduros
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 120 gramos de zanahoria
  • Una cebolla
  • 50 gramos de lentejas rojas
  • 45 g de apio (la parte del tallo)
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un puñado de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 340 gramos de espaguetis (yo he usado sin gluten)
Instrucciones
  1. Pela y pica la cebolla. A continuación pela la zanahoria y córtala a daditos pequeños.
  2. Lava el apio, quítale los hilillos y córtalo a daditos.
  3. En una olla añade un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio. Baja el fuego al mínimo y deja hacer hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Mientras, escalda los tomates. Pon agua a hervir, lava los tomates y con un cuchillo hazles unos cortes en forma de cruz sobre la base de cada tomate. Cuando hierva el agua añade los tomates y deja un minuto. Retíralos y sumérgelos en un bol con agua fría.
  5. Retira la piel a los tomates y córtalos a cubos.
  6. Cuando la cebolla esté transparente añade las lentejas, remueve unos minutos. Luego añade los tomates y el caldo. Lleva a ebullición, tápalo y deja hacer 20 minutos a fuego medio. Vigila por si fuera necesario añadir más caldo.
  7. Pon a hervir agua para los espaguetis. Cuando hierva añade la pasta y déjala el tiempo indicado por el fabricante.
  8. Pasados los 20 minutos añade la nuez moscada y la canela. Remueve y apaga el fuego.
  9. Sirve los espaguetis con la boloñesa de lentejas por encima y perejil fresco picado.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/bolonesa-de-lentejas-rojas/