Ensalada de judías verdes con vinagreta de albahaca

El verano está llegando a su fin, pero como aún sigue el calor, en casa las ensaladas continúan triunfando. Y es que son deliciosas y fáciles de preparar.

Hoy te traigo una ensalada de judías verdes. A esta ensalada me gusta añadirle tomatitos, maíz y atún, y acompañarla de una vinagreta de albahaca. Es muy rápida de preparar ya que no hace falta que la judía verde esté hirviendo mucho tiempo.

Basta con escaldarla unos minutos en agua hirviendo y luego sumergirla en un bol con hielos y agua fría. Esto hará que la judía verde no esté cocida en exceso y mantenga un color verde bonito, además de estar crujiente.

Ensalada de judías verdes con vinagreta de albahaca

Otro de los indispensables para que está ensalada esté tremenda es añadirle un buen atún en lata. Es decir, mejor gastarse un poquito más y no comprar el más barato. Créeme lo vas a notar.

De todas maneras adapta la ensalada a tus gustos y si eres vegano puedes sustituir el atún por tofu. En fin espero que te guste.

Ensalada de judías verdes con vinagreta de albahaca
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 300 gramos de judías verdes
  • 140 gramos de tomatitos
  • 70 gramos de maíz
  • Una lata de atún
Para el aliño:
  • 16 hojas de albahaca
  • ¼ de diente de ajo
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Lava y deja secar las hojas de albahaca.
  2. Limpia las judías verdes y retírales las puntas.
  3. Pon una olla a hervir con abundante agua. Cuando esté hirviendo añade las judías y deja de 4 a 6 minutos (dependiendo del grosor de las judías).
  4. Prepara un bol con cubitos de hielo y agua fría. Cuando las judías estén sácalas con una espumadera y sumérgelas en el bol. Déjalas unos minutos y luego escúrrelas.
  5. Limpia y corta los tomates.
  6. En una ensaladera añade las judías, los tomates, el maíz y el atún.
  7. En una picadora pon todos los ingredientes del aliño y tritura hasta que esté todo bien integrado.
  8. Deja reposar el aliño mínimo unos 15 minutos antes de usarlo y mézclalo bien antes de aliñar la ensalada.
Notas
Para saber si la judía está a tu gusto. Saca una, sumérgela en agua fría y pruébala. Si crees que está bien saca el resto o bien deja hacer un poco más.

Adapta las cantidades a tus gustos.

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2 comentarios en “Ensalada de judías verdes con vinagreta de albahaca

  1. Hola Lada, qué rica ensalada. A mis la judías verdes me vuelven loca… las hago muchísimo en casa, a pesar de que a veces su precio es elevado… pero ahora están un poco más asequibles al estar de temporada.

    Yo le pondría tofu, pues soy vegetariana, pero muchas veces la he comido con atún y es cierto que está muy buena también. Besos linda y hasta prontito… yo también me reincorporé al blog la semana pasada.

Los comentarios están cerrados.