Ensalada de quinoa y gambas con aderezo de miso

Me he dado cuenta que en el blog he compartido muy pocas recetas de ensaladas. Extraño porque en casa nos encantan y nunca faltan en nuestra mesa. Así que hoy he decidido remediarlo con está deliciosa ensalada de quinoa y gambas.

La ensalada además de quinoa y gambas lleva otros ingredientes: aguacate, rúcula, arándanos. ¡¡Sí!! ¡¡Arándanos!! ¿No los añades en las ensaladas? Pues tendrías que probarlo, porque le dán un toque exquisito.

Además de fácil y rápida esta ensalada puede servirte como plato único ya que lleva el cereal, la proteína, hojas verdes…

Ensalada de quinoa y gambas con aderezo de miso

Ya sabes que las salsitas me pierden. Así que no podía faltar un rico aderezo para acompañarla. En este caso se trata de un aderezo hecho con miso blanco, vinagre de arroz, soja, agua y aceite de sésamo. El complemento perfecto para esta deliciosa ensalada.

Ensalada de quinoa y gambas con aderezo de miso
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2-3
 
Ingredientes
Para la ensalada:
  • Un aguacate
  • 140 gramos de quinoa
  • 60 gramos de arándanos
  • 12-16 gambas frescas o congeladas
  • 20 gramos de rúcula
Para el aderezo:
  • 60 gramos de miso blanco
  • Una cucharada de vinagre de arroz
  • Dos cucharadas de aceite de sésamo
  • Una cucharadita de salsa de soja
  • Una cucharada de jarabe de agave
  • 45 gr de agua
Instrucciones
  1. Lava y pon a hervir la quinoa. Ponla en un cazo a fuego alto con el doble de agua que de quinoa. Cuando hierva tapa el cazo y baja el fuego al mínimo. Suele estar en 10 minutos.
  2. Si las gambas son congeladas pon a cocerlas en un cazo con un poco de agua. Si son frescas, pélalas y pásalas por la sartén con un poco de aceite. Una vez hechas resérvalas.
  3. Cuando la quinoa esté templada ponla en una ensaladera junto con las gambas, la rúcula y el aguacate cortado en trocitos. También puedes preparar la ensalada en platos individuales.
  4. Para la salsa pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate. Puedes añadir más o menos agua en función de la textura que quieras.
  5. Sirve la salsa en una salsera para que cada uno se añada la cantidad que desee.
Notas
Tanto para la ensalada como para el aderezo añade más o menos cantidad de ingredientes en función de tus gustos.

No te pierdas ninguna de las recetas. ¡Apúntate a la lista!

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2 comentarios en “Ensalada de quinoa y gambas con aderezo de miso

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