Los huevos rellenos son un clásico de nuestra cocina. Podemos encontrarlos rellenos de atún, aguacate, carne…
Hoy os propongo unos huevos rellenos de aguacate y remolacha. La remolacha le da un sabor delicioso a estos huevos además de un toque de color increíble.
Soy muy fan de la remolacha y del aguacate. Podéis encontrar diferentes recetas con ellos: risotto de remolacha, untable de aguacate, crema fría de remolacha… Así que he unido estos dos ingredientes en estos deliciosos huevos.
También le he añadido un poco de zumo de limón, pimienta y un diente de ajo. Yo le añado poquito ajo porque al peque no le gusta mucho. Pero si no es tu caso puedes añadir más.
Los relleno con una cucharita y para darle esta forma preciosa acabo de rellenarlos con ayuda de una manga pastelera.
Estos huevos son ideales ahora que empiezan a subir las temperaturas. Además, se preparan en muy poco tiempo. ¿Te animas?
- 5 huevos
- 65 gramos de aguacate
- 65 gramos de remolacha cocida
- Una cucharada de zumo de limón
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Cuece los huevos con agua durante 10 minutos (desde que el agua empieza a hervir). Una vez se hayan enfriado pélalos y córtalos por la mitad.
- Separa las yemas de las claras.
- Pon en el vaso de la batidora las yemas junto con el aguacate y la remolacha cortadas a trozos, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Bate hasta conseguir una textura homogénea.
- Con ayuda de una cucharadita rellena las claras con la mezcla. Luego acaba de rellenar con ayuda de una manga pastelera. Sirve inmediatamente.
Si lo quieres frío mejor poner los ingredientes con anterioridad en el frigo y justo antes de consumirlo batirlo todo.
Añade más o menos ajo y limón en función de tus gustos.
Puedes añadir alguna hierba aromática como perejil o cilantro.
Muy buena idea! Yo siempre rellenaba los huevos con atún y esta nueva mezcla me ha parecido muy acertada, rápida y fácil!
Victoria.
Gracias Victoria!! Me alegra que te haya gustado la idea.
Un abrazo 🙂