Mijo con verduras

Mijo con verduras

Desde que introduje el mijo en mi cocina no he parado de experimentar con él. La verdad es que da mucho juego, pudiéndolo utilizar tanto en recetas dulces como saladas. En el blog tienes diferentes recetas donde uso mijo: croquetas, pastel de chocolate y barritas.

Hoy te traigo otra deliciosa receta con él. Se trata de un mijo con verduritas muy sencillo de preparar.

A este mijo con verduras me gusta añadirle cebolla, pimiento rojo, tomate, coliflor y guisantes. De todas maneras, puedes adaptarlo con las verduras que te gusten o tengas en casa.

Mijo con verduras

Como ya sabes me encanta añadir a mis platos especies y hierbas aromáticas. Hoy le he agregado: ajo, pimienta de Jamaica, cúrcuma, canela, perejil, semillas de comino y semillas de mostaza.

Además, una vez cocido lo riego con el zumo de medio limón y lo sirvo con unos anacardos por encima. En fin, espero que te animes a cocinarlo. 😊

Mijo con verduras
Autor: 
Prep: 
Cocción: 
Tiempo: 
Raciones: 3-4
 
Ingredientes
  • Dos tazas de caldo de verduras
  • Una taza de mijo
  • Una taza de guisantes
  • ¾ de taza de floretes de colifor
  • Una cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 3 tomates de pera maduros
  • Zumo de medio limón
  • Una cucharadita de perejil picado seco
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (puedes sustituir por pimienta)
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Anacardos para decorar
Instrucciones
  1. Primero pela y pica la cebolla. Limpia y corta en cuadrados pequeños el pimiento.
  2. En una cazuela añade un poco de aceite de oliva, las semillas de mostaza y las semillas de comino. Cuando las semillas de mostaza empiecen a explotar (saltar) añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade más aceite si lo crees necesario. Baja el fuego al mínimo y deja hacer.
  3. Lava bien el mijo y escúrrelo. Pela los tomates y córtalos en cubos. Lo ideal para sacarles bien la piel es hacerles un par de cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos.
  4. Cuando la cebolla esté transparente añade sal al gusto, la canela, la pimienta, el perejil, la cúrcuma, el ajo en polvo, las verduras (guisantes, coliflor y tomates), el mijo y el caldo de verduras. Deja a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
  5. El mijo suele estar listo en unos 20 minutos. De todas formas sigue las indicaciones del fabricante.
  6. Al final de la cocción añádele el zumo de medio limón y sirve con unos cuantos anacardos por encima.

No te pierdas ninguna de las recetas. ¡Apúntate a la lista!

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on Twitter