Es la primera vez que me animo a hacer un postre en forma de corazón para San Valentín y es que nunca lo hemos celebrado. Nosotros somos de celebrar Sant Jordi. Aunque ahora con el blog creo que no nos vamos a perder nada 😝.
Así que te traigo unas mini tartitas especial San Valentín. Puedes hacerlas en cualquier otro momento utilizando otro molde que no sea en forma de corazón.
La masa de estas mini tartitas está elaborada con frutos secos, dátiles, algarroba y aceite de coco. Además la masa, no requiere horneado, sólo hay que triturar todos los ingredientes y dar forma a las tartas.
Para el relleno una deliciosa crema sin huevo, lácteos, ni azúcar refinado. ¡Eso sí! no tiene nada que envidiar a la crema pastelera tradicional. Está divina.
Encima de la crema le he añadido una fina capa de mermelada de fresa. Para ello he utilizado la receta que tienes en el blog aunque en este caso como quería una textura más homogénea la he triturado.
Para decorar, fresas laminadas que he pincelado con un poco de jugo de fresa que he espesado con agar agar.
De todas maneras, puedes variar la receta a tu gusto, añadiendo otras frutas como: moras, frambuesas… También puedes prescindir de mermelada y en el caso que no tengas algarroba puedes sustituirla por cacao o bien no añadir.
- 90 gramos de almendras crudas
- 3 dátiles medjool frescos sin hueso y cortados a trocitos pequeños
- Una cucharada de anacardos crudos
- Una cucharada de algarroba
- Una cucharadita de aceite de coco derritido
- Una pizca de sal
- 340 ml de leche de almendra
- 20 gramos de maicena
- Una cucharadita de jarabe de agave
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Una vaina de vainilla
- Un trocito de piel de limón
- ¼ taza de fresas
- ½ cucharadita de jarabe de agave
- 1/ 6 de taza de agua
- ¼ de cucharadita de agar agar en polvo
- Mermelada de fresa
- Fresas laminadas
- Para el pincelado, pon al fuego en una sartén el ¼ de taza de fresas junto con el agua y ve chafando las fresas con un tenedor. Llévalo a ebullición. Cuando el agua se haya teñido de color rojo cuela separando el agua de las fresas. Añade al agua el sirope de agave, mezcla y reserva.
- En el caso de que hagas mermelada de fresa puedes añadirle las fresas chafadas y si no guardarlas para otras elaboraciones.
- Pon todos los ingredientes necesarios para hacer la masa en una procesadora de alimentos o picadora y tritura unos segundos hasta obtener una masa homogénea.
- Pon papel transparente encima de los moldes y ve añadiendo la masa por todo el molde. Presiona para que vaya adhiriéndose bien. Déjala 30 minutos en el congelador.
- Para hacer la crema pon la maicena en un bol y disuélvela con un poco de leche de almendras. La restante leche ponla en un cazo junto con el jarabe de agave, la esencia de vainilla y la piel de limón. Abre por la mitad la vaina de vainilla y incorpora las semillas a la leche. También añádele la vaina vacía. Remueve bien y llévalo a ebullición. Incorpora la maicena disuelta con la leche y deja que hierva lento unos 8 minutos removiendo.
- Luego saca la piel de limón, la vaina de vainilla y pon la crema en un bol. Déjala templar. Una vez templada remueve de nuevo con las varillas.
- Añade el agar agar en polvo en el agua de fresas. Llévalo a fuego lento y ve removiendo durante unos minutos y reserva.
- Saca las mini tartas del congelador, desmóldalas y ponlas en platitos individuales. Rellénalas con la crema, una capita de mermelada y fresas laminadas. Luego pincela las fresas con el agua de fresas y sirve.
