En el blog puedes encontrar un gran número de recetas en las que uso quinoa: hamburguesas, masa de pizza, pan… Hoy te traigo una deliciosa receta de quinoa con verduras y especies.
Para elaborar esta quinoa con verduras he utilizado cebolla, zanahorias y champiñones, pero puedes usar las verduras que más te gusten o tengas en casa.
La quinoa hay que lavarla bien antes de cocinarla para eliminar las saponinas. Toxinas de sabor amargo que se usan para elaborar el jabón. Simplemente hay que ponerla unos segundos bajo el grifo antes de usarla.
En esta receta cocino la quinoa aparte, mientras voy rehogando las verduritas. Luego incorporo las especies, la quinoa y por último un poco de tamari.
Me gusta añadirle pimienta, cúrcuma y curry. Aunque como siempre digo adáptalo a tus gustos.
- 170 gramos de quinoa
- 125 gramos de champiñones
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- ¼ de taza de tamari
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Un poquito de aceite
- Lava y lámina los champiñones. Resérvalos.
- Pela la cebolla y la zanahoria. Pica la cebolla y corta la zanahoria a dados pequeños.
- Pon la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite y deja hacer a fuego bajo.
- Mientras tanto lava la quinoa . Ponla en un colador de tela fina y lávala bajo el chorro de agua del grifo durante unos segundos. A continuación ponla en un cazo con el doble de cantidad de agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y cubre con una tapadera. Deja hacer 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
- Cuando la cebolla esté blandita y la zanahoría al dente añade los champiñones. Saltea con ayuda de unas palas o bien con dos cucharas de madera unos 3 minutos o hasta que los champiñones estén hechos.
- En este punto ya puedes añadir las especies y la sal. Aunque mejor no añadas mucha (yo no suelo añadirle) ya que el tamari es bastante salado. Remueve bien, añade la quinoa, el tamari, vuelve a remover y deja cocinar unos 2 minutos más.
