Verduras al curry con leche de coco

Verduras al curry con leche de coco

Aunque ya estamos en primavera y los platos de cuchara ya no apetecen tanto. Yo nunca me podré negar a unas verduras al curry con leche de coco. ¡Me encantan!

Es un plato lleno de color y sabor. Un  sabor  especial  que surge de  la mezcla de las verduras con la leche de coco y las especies.  El resultado final un plato con mucho carácter.

Estas verduras al curry con leche de coco están hechas con ingredientes que siempre suelo tener en casa.  Aunque a veces lo adapto en función de las verduras que tengo en el frigorífico.

Las especias, ingredientes esenciales de este plato, son básicas en mi cocina. Cada vez las utilizó en más recetas. Aunque  si no estás muy habituado a ellas puedes echar menos cantidad.

Verduras al curry con leche de coco

Yo no tengo ningún problema en comerme las verduras sin ninguna floritura. De hecho me gustan mucho hechas al vapor y aliñadas con un chorrito de aceite.  Pero tengo que reconocer que al curry están de muerte 👍.

Puedes hacerlas más o menos caldosas echando más o menos líquido (agua o leche de coco) en función de la textura que busques. Espero que te gusten.

Verduras al curry con leche de coco

Verduras al curry con leche de coco
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2-3
 
Es un plato lleno de color y sabor. Un sabor especial que surge de la mezcla de las verduras con la leche de coco y las especies. El resultado final sencillamente delicioso.
Ingredientes
  • Una cebolla
  • Dos patatas
  • Dos zanahorias
  • Medio calabacín pequeño
  • 150 gr de brócoli
  • Un vaso de guisantes congelados
  • 5 cm de jengibre fresco
  • Dos cucharadas de tomate concentrado
  • Una cucharadita de té de curry
  • Una cucharadita de té de comino
  • Una cucharadita de té de cúrcuma
  • Una pizca de mostaza en polvo
  • Un vaso y ½ de agua
  • 400 ml de leche de coco en lata
  • Unas hojitas de cilantro fresco
  • Aceite
Instrucciones
  1. Pela y pica la cebolla. A continuación coge 5 cm de jengibre fresco, pélalo y cháfalo con el mortero. Ponlo en una olla junto con la cebolla a pochar a fuego bajo con un poquito de aceite.
  2. Cuando estén listos añade el tomate y las especies. Mézclalo y déjalo un minuto a fuego bajo.
  3. Añade el vaso de agua, las patatas y las zanahorias cortadas en trozos pequeños. Sube el fuego al máximo y déjalo unos 10 minutos. Si hiciera falta añádele más agua.
  4. Pasados los 10 minutos introduce el brócoli cortado en ramilletes pequeños, el calabacín a daditos, los guisantes y las hojitas de cilantro fresco (enteras o picadas), la leche de coco y la sal. Déjalo a fuego medio unos 10 -15 minutos o hasta que la verdura esté a tu gusto. Si es necesario añade más agua o leche de coco.
Notas
Vigila durante el proceso por si es necesario echar más líquido.

Echa más o menos cantidad de especies en función de tus gustos.

No te pierdas ninguna de las recetas. ¡Apúntate a la lista!

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