Ajoblanco
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía. Sus ingredientes básicos son: pan, almendra, ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre.
Ingredientes
  • 125 gramos de almendra cruda
  • 100 gr de miga de pan (yo usé integral)
  • 500 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Uvas para acompañar
Instrucciones
  1. Pon la miga de pan en un bol y cúbrela con un poco de agua fría.
  2. Yo utilizé almendra cruda pelada pero, si tienes almendras con piel dejálas unos minutos en una cazuela con agua hirviendo. Luego las escurres y las frotas bien con un paño para que se vaya bien la piel. Vuelve a lavarlas para eliminar cualquier posible resto de piel.
  3. Tritura en una batidora potente o en una picadora las almendras. Tienes que conseguir una textura de harina.
  4. Pon las almendras en un bol grande junto con los ajos, la sal, el vinagre y la miga de pan escurrida. Bátelo con la batidora de mano hasta conseguir unificar bien todos los ingredientes. A continuación incorpora poco a poco el aceite y continúa triturando.
  5. Por último añade el agua.
Notas
La cantidad de agua es orientativa. Hecha más o menos en función de sí quieres la sopa más espesa o menos.

Hecha más o menos ajo y vinagre en función de tus gustos.

El tiempo de preparación es aproximado, si usas almendras crudas peladas pues irás más rápido.

Se suele acompañar de frutas dulces como uvas o pasas.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/ajoblanco/