Panna cotta de coco
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Raciones: 7
 
La panna cotta es un postre tradicional italiano. La receta clásica es la compuesta por nata, azúcar, vainilla y gelatina. Además de la panna cotta tradicional podemos encontrar múltiples versiones elaboradas: con chocolate, queso, caramelo….
Ingredientes
  • 400 ml de leche de coco
  • 60 ml de sirope de agave
  • 100 g de coco rallado
  • ½ vaina de vainilla
  • 3 g de agar a agar en polvo
  • 200 ml de nata de coco
Instrucciones
  1. Pon en un cuenco la mitad de la leche de coco (200 ml), el sirope, el coco rallado, la nata y resérvalo.
  2. Pon un cazo al fuego con la otra mitad de la leche. Corta longitudinalmente la vainilla dividiéndola en dos y con la punta del cuchillo saca las semillas e incorpóralas junto con las vainas vacías a la leche del cazo.
  3. Cuando la leche empiece a hervir añade el agar agar y deja hervir un minuto, removiendo constantemente. Luego baja el fuego y añádele la mezcla de nata, leche, coco rallado y sirope que habías reservado. Mezcla bien y deja a fuego bajo tres minutos sin parar de remover.
  4. Reparte la panna cotta en moldes individuales o en uno grande (quitando la vaina de vainilla) y deja enfriar. Cuando estén fríos guárdalos en el frigorífico mínimo unas 7 horas.
Notas
Puedes utilizar gelatina (4 hojas) en vez de agar agar. La preparación será distinta. Primero habrá que poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Luego poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición (que hierva un minuto). Finalmente apartarlo del fuego y añadirle la gelatina. La gelatina tendrá que estar bien hidratada.

SI utilizas moldes que no son de silicona, para desmoldar la panna cotta, sumerge el molde en agua caliente y luego ayúdate con la punta del cuchillo para separarla del molde. Cuando esté bien separada vuélcala en el plato donde vayas a servirla.

Utiliza tu endulzante habitual en las proporciones que consideres.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/panna-cotta-coco/