Hoy te traigo una receta de tofu marinado y empanado que está deliciosa. La receta la he aprendido a hacer en el curso que estoy haciendo de macrobiótica en ESMACA.
Ingredientes
90 gramos de harina blanca
160 gramos de agua
Media cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
Un bloque de tofu de 250 gramos
3 dientes de ajo
6 cm de jengibre
Shoyu (salsa de soja)
Instrucciones
Corta el bloque de tofu en láminas. Corta en rodajas el ajo y el jengibre sin pelar.
Pon una lámina de tofu dentro de un bol de desayuno. Encima de la lámina coloca dos rodajas de ajo y una de jengibre. A continuación añádele un chorro de salsa de soja. Pon otra lámina de tofu al lado de la anterior, luego encima y haz lo mismo en ambas láminas, continuando con todas ellas el mismo procedimiento. Tapa el bol y déjalo macerar mínimo 3 horas en la nevera.
Para el empanado mezcla el agua, con harina, sal y la cúrcuma. Remueve bien, tapa y deja reposar también 3 horas.
Pasado el tiempo. Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Pasa el tofu por la mezcla de harina y agua y fríelo cuando el aceite esté bien caliente.
Una vez frito ponlo encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
Notas
Pasado el tiempo de maceración el tofu habrá adquirido un color más oscuro.
En este caso se usa harina blanca para que el rebozado no sea tan pesado.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/tofu-empanado/