Pasta con salsa de coliflor
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Raciones: 3-4
 
Ingredientes
  • 340 gramos de pasta
  • 250 gramos de floretes de coliflor
  • Una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Una taza de leche vegetal o animal
  • ¼ de taza de agua de cocción de la coliflor
  • Cuatro cucharadas de parmesano rallado o levadura nutricional
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pon a cocer la coliflor en agua hierviendo unos 10 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Pica la cebolla y el ajo. Ponlos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y reserva.
  4. Tritura la coliflor junto con el ajo, la cebolla, la leche, el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Pon la salsa a calentar, añádele el queso, el orégano y mezcla con la pasta.
  6. Sirve con parmesano o su alternativa vegana.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/pasta-salsa-coliflor/