140 gramos de aceite de coco en estado sólido y a temperatura ambiente
200 gramos de harina integral
50 gramos de harina de almendras
2 cucharadas de mantequilla de almendras
Una cucharada de anís
Una cucharada de sirope
2 cucharaditas de canela en polvo
Una cucharadita de ralladura de limón
3 gramos de anís verde molido
Para decorar:
Semillas de sésamo blanco sin tostar
Coco rallado molido
Instrucciones
Pon todos los ingredientes secos en un bol grande y mezcla bien.
Ve aplastando el aceite de coco con ayuda de un tenedor. Hay que deshacer los grumos y conseguir una textura de pomada. Para asegurarte de obtener la textura adecuada, después de haber trabajado un poco con el tenedor, bate el aceite con unas varillas eléctricas.
Añade los ingredientes líquidos (la mantequilla de almendras, el anís y el jarabe) al aceite de coco y mezcla bien.
Luego añade la mezcla de ingredientes líquidos al bol con ingredientes secos. Con las manos ve mezclando para que se integren bien los ingredientes. Vuelca la masa en la encimera y agrúpala formando un cilindro. Enróllalo con papel film transparente y deja reposar unos 30 minutos en el frigorifico para que la masa esté más firme y sea más fácil cortar los polvorones.
Precalienta el horno a 170ºC. Saca la masa de la nevera, quita el papel film y corta porciones de dos dedos de ancho. Una vez cortados acaba de darles la forma y espolvorea unas cuantas semillas de sésamo por encima.
Pon los polvorones en una bandeja de horno con papel de hornear y deja hacer unos 20 minutos o hasta que estén hechos.
Deja enfriar los polvorones en la misma bandeja del horno, no los saques hasta que estén fríos, evitando que se rompan.
Si quieres puedes espolvorearlos con coco rallado molido
Notas
Al cortar el cilindro de masa, si se rompe algún polvorón no pasa nada. Puedes volver a unificar la masa apretándola con las manos. Le das forma de bolita y luego la chafas ligeramente y acabas de darle forma al polvorón.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/polvorones-saludables/