Un bloque de tempeh (250 gramos) cortado en 4 trozos
100 gramos de champiñones cortados bien pequeños
Una zanahoria rallada fina
Una tira de alga Wakame
Agua
Dos cucharadas de salsa de soja
Una cucharadita de perejil picado (fresco o seco)
Harina para el rebozado
Un poco de aceite de oliva para freir
Instrucciones
Cuece el tempeh con la alga wakame, salsa de soja y con agua que cubra la midad de su volumen. Cuando hierva baja el fuego al mínimo y déjalo unos 15 minutos.
Mientras tanto pon a hacer los champiñones en una sartén unos segundos o hasta que estén hechos.
Escurre bien el tempeh, la alga y los champiñones. Pon el tempeh en un bol, junto con el alga cortada a trozos bien pequeños y chafa bien con un tenedor. Si te cuesta, corta el tempeh con las tijeras a trozos pequeños y luego cháfalo con el tenedor o mejor aún con las manos.
Añade los champiñones, la zanahoría y mezcla bien.
Da forma a las croquetas, rebózalas con harina y fríelas en una sartén con un poquito de aceite.
Notas
Cuándo hierva el tempeh, vigila por si fuera necesario añadir un poco más de agua o salsa de soja.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/croquetas-de-tempeh/