La noche anterior pon los anacardos en remojo con abundante agua. Al día siguiente enjuágalos y escúrrelos bien.
Pon las nueces en el procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura fina. Luego añade el resto de ingredientes de la base y procesa hasta que se forme una masa pegajosa y suave.
Pon la mezcla en moldes de cupcakes de silicona y presiona la mezcla con las manos o dedos hasta que quede plana y firme. Deja reposar en la nevera mientras preparas el frosting,
Pon en el procesador de alimentos todos los ingredientes del frosting a excepción de la manteca de cacao. Procesa hasta que la mezcla esté bien integrada. Luego añade la manteca de cacao y procesa de nuevo.
Vierte el frosting en la manga pastelera y deja reposar una hora en la nevera o hasta que se haya espesado la mezcla.
Desmolda los cupcakes, decora con el frosting y espolvorea por encima un poco de cacao crudo en polvo.
Notas
Conserva los cupcakes en la nevera en un recipiente cerrado.
En el frosting puedes añadir más o menos endulzante, cacao y canela en función de tus gustos.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/cupcakes-chocolate-crudiveganos/