Cupcakes de chocolate crudiveganos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 6
 
Ingredientes
Para la base
  • 2 tazas de nueces
  • Una taza de dátiles medjool frescos sin hueso
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • ⅓ taza de cacao crudo en polvo
  • Una cucharada de mantequilla de cacahuete
Para el frosting
  • 1,5 taza de anacardos crudos
  • ¾ taza de leche vegetal
  • 3 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 2 cucharaditas de cacao crudo en polvo
  • Una cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
  1. La noche anterior pon los anacardos en remojo con abundante agua. Al día siguiente enjuágalos y escúrrelos bien.
  2. Pon las nueces en el procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura fina. Luego añade el resto de ingredientes de la base y procesa hasta que se forme una masa pegajosa y suave.
  3. Pon la mezcla en moldes de cupcakes de silicona y presiona la mezcla con las manos o dedos hasta que quede plana y firme. Deja reposar en la nevera mientras preparas el frosting,
  4. Pon en el procesador de alimentos todos los ingredientes del frosting a excepción de la manteca de cacao. Procesa hasta que la mezcla esté bien integrada. Luego añade la manteca de cacao y procesa de nuevo.
  5. Vierte el frosting en la manga pastelera y deja reposar una hora en la nevera o hasta que se haya espesado la mezcla.
  6. Desmolda los cupcakes, decora con el frosting y espolvorea por encima un poco de cacao crudo en polvo.
Notas
Conserva los cupcakes en la nevera en un recipiente cerrado.

En el frosting puedes añadir más o menos endulzante, cacao y canela en función de tus gustos.
Recipe by El Cucharón Verde at https://www.elcucharonverde.com/cupcakes-chocolate-crudiveganos/