El ritmo de publicación ha ido bajando últimamente y es que necesitaba tiempo para probar nuevas recetas, estar con el peque y poner en marcha nuevos proyectos que en breve espero poder compartir contigo.
Hoy te traigo una deliciosa mantequilla de coco. Además, para elaborarla solo necesitas un único ingrediente: coco rallado. Eso sí asegúrate cuando compres el coco que no lleve ningún azúcar añadido.
Esta mantequilla de coco debe conservarse a temperatura ambiente ya que en la nevera con el frío se solidifica. Esto también suele ocurrir a temperatura ambiento durante los meses de invierno. Si ocurre esto calienta el bote al baño maría y listo.
La verdad es que puedes darle muchos usos, desde untarla con pan, en galletas, a un curry, batidos, en frostings como el que utilice para los donuts…
Vas a necesitar una procesadora aunque si no es muy potente tardarás más y sobre todo ten en cuenta de ir parando para no estropearla. En fin espero que te animes ya que está divina, es muy fácil y sale mucho más económica que la que vende ya hecha.
- 400 gramos de coco rallado
- Pon el coco rallado en la procesadora. Si tu procesadora no es muy potente ve parando de vez en cuando para no estropearla.
- Una vez lista pon la mantequilla en un bote de cristal y déjalo destapado hasta que haya perdido temperatura.
- Consérvala a temperatura ambiente.
