Hoy te traigo una propuesta de plato único, muy rápido y sencillo de elaborar. Se trata de un bowl compuesto por verduras asadas, canónigos, trigo sarraceno, germinados, semillas, aguacate y tofu.
A este tipo de bowls que contienen: diferentes tipos de verduras, cereales integrales, semillas, germinados, proteína vegetal y frutos secos, se les conoce con el nombre de Buddha bowl. Se dice que están tan llenos que desde arriba se asemejan al vientre de un buda.
Lo mejor de todo es que puedes hacer un montón de combinaciones y adaptarlo por completo a tus gustos.
He cocinado las verduras al horno, ya sé que con este calor no apetece mucho encenderlo. ¡Pero es que asadas están tan ricas! He utilizado las verduras que tenía por casa: calabaza, calabacín, zanahorias y coliflor. Las he condimentado con orégano y tomillo.
El tofu lo he paso por la sartén y para darle más sabor lo he aderezado con un poco de concentrado de manzana y salsa de soja.
En el centro del bol le he añadido un riquísimo dip de aguacate, que también lleva tomate y albahaca. Aunque si lo prefieres también puedes sustituirlo por el dip de aguacate y tahini que compartí hace un tiempo.
Si no tienes trigo sarraceno puedes sustituirlo por cualquier otro cereal integral: arroz, quinoa, mijo…
Para aliñar este bol basta con un poquito de aceite de oliva y vinagre de Módena y listos.
- 2 tazas de trigo sarraceno cocino
- Una taza de calabaza cortada a cubos
- Una taza de calabacín a cubos
- Una taza de floretes de coliflor
- Una zanahoria
- Una cucharadita de tomillo seco
- Una cucharadita de orégano seco
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Canónigos
- Un puñado de semillas de calabaza
- Un par de cucharadas de brotes de brócoli, alfalfa o lo que prefieras
- Un aguacate maduro
- Un tomate de pera maduro
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
- Medio diente de ajo
- Una ramita de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- 150 gramos de tofu en dados
- Una cucharada y media de concentrado de manzana
- Una cucharada de salsa de soja
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Sal al gusto
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Pon papel de hornear en la bandeja del horno y coloca encima las verduras (calabaza, calabacín, coliflor y zanahoria). Mezcla el orégano y el tomillo con el aceite.
- Añade a las verduras el aceite con las especies y mezcla bien. Hornea a 200ºC unos 25-30 minutos o hasta que estén hechas.
- Escalda el tomate en agua hirviendo. Simplemente hay dejarlo unos segundos sumergido en el agua. Así te será más fácil quitarle la piel.
- Corta por la mitad el aguacate, quítale el hueso y la piel. Chafa la carne del aguacate y mezcla con dos cucharadas de zumo de limón.
- Quítale la piel y las semillas al tomate y trocéalo. Pela y pica el diente de ajo. Arranca las hojas de albahaca y pícalas bien.
- Mezcla el tomate, la albahaca, la pasta de aguacate, el diente de ajo, la sal, la pimienta al gusto y reserva.
- En una sartén a fuego alto pon un poco de aceite y añade el tofu. Ve removiendo el tofu de vez en cuando y déjalo hasta que toda su superficie quede crujiente y con un tono dorado. Luego añádele por encima el concentrado de manzana, la salsa de soja y agua hasta que cubra la mitad del volumen del tofu. Deja a fuego medio bajo hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Ahora ya puedes montar los bols. Para ello pon una base de canónigos mezclada con los brotes. Unos dos puñados de canónigos por bol. Alrededor añade el trigo sarraceno, las verduras asadas con semillas de calabaza, el tofu y en el centro el dip de aguacate.
- Aliña con aceite de oliva virgen, vinagre de módena y sal al gusto.
Utiliza las verduras que tengas en casa.
Puedes añadir otro tipo de hojas verdes: rúcula, espinacas..
