Pastel de mijo y salmón

Hoy te traigo una propuesta sencilla de pastel de salmón y mijo ideal para estos días de comidas familiares. La idea de esta receta partió de las croquetas de calabaza y mijo

cuya receta tienes hace tiempo en el blog.

Si has hecho alguna vez las croquetas habrás visto que cuando se enfría el mijo se compacta. Así que he aprovechado esta característica para experimentar y dar con la receta de este delicioso pastel de salmón.

Para elaborarlo solo necesitaras: cebolla, mijo, pimiento rojo, laurel y salmón. Siendo apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Pastel de mijo y salmón

En casa evitamos los ahumados ya que no son muy recomendables para la salud. Por eso en este caso he utilizado salmón noruego sin fumar.

Recuerda que en el blog tienes otras opciones también muy ricas para estas fiestas: lasaña de calabacín, huevos rellenos de aguacate y remolacha, rape con salsa de almendras

¡Espero que te animes a hacerla! y que termines de pasar unas felices fiestas 🙂

Pastel de mijo y salmón
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 5-6
 
Ingredientes
  • 500 ml de agua
  • 160 gr de salmón (yo uso dos paquetes de salmón noruego sin fumar)
  • 150 gr de mijo
  • Una cebolla pequeña
  • Una hoja laurel grande
  • ¼ de pimiento rojo grande asado sin piel (es solo para darle el toque de color al pastel)
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pela y pica la cebolla. En una ollita pon aceite y cuando esté un poco caliente añade la cebolla. Baja el fuego al mínimo y deja hacer hasta que la cebolla esté pochada.
  2. Lava y escurre bien el mijo.
  3. Cuando la cebolla esté pochada, añade el mijo, el agua, sal al gusto y la hoja de laurel. Sube el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y deja hacer unos 10 minutos o hasta que esté el mijo.
  4. Mientras se cocina el mijo cubre con salmón la parte del fondo de un molde antiadherente de 10 x 24 cm.
  5. A continuación vierte el mijo en un bol, junto con el pimiento rojo (bien escurrido), el ajo en polvo y el salmón restante. Bátelo con la batidora de mano.
  6. Vierte la mezcla en el molde. Tápalo con papel transparente y deja reposar en la nevera hasta que adquiera más consistencia.
Notas
Puedes acompañarlo con un poco de mayonesa.

En el caso de que seas vegano siempre puedes probar de sustituir el salmón por verduras, champiñones... Aunque puede ser que tengas que modificar algunas cantidades.

Para elaborarlo uso paquetes de salmón parecidos de aspecto al salmón ahumado, pero son sin ahumar.

Añádele más o menos cantidad de pimiento en función de si le quieres dar más color o menos.

No te pierdas ninguna de las recetas. ¡Apúntate a la lista!

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on Twitter

Deja un comentario