En el blog puedes encontrar otras recetas con polenta: pudín de polenta y porridge de polenta. Ambas son recetas dulces, por esto hoy te traigo una receta de polenta salada. Se trata de una polenta cremosa acompañada de una salsa de tomate y pimiento rojo.
Normalmente siempre uso polenta instantánea porque voy mucho más rápido al cocinarla. La polenta tiene un sabor muy suave. Por eso le añado un poco de leche y especies. Aunque también uso caldo vegetal si tengo.
La polenta se usa mucho en la cocina italiana. Allí a la polenta cremosa le suelen añadir queso fundible o parmesano y se le añade al final de la cocción.
Si no consumes queso puedes añadirle un par de cucharadas de untable de anacardos, un poco de levadura nutricional o queso parmesano vegano.
Para acompañar esta polenta cremosa te traigo una rica salsita de tomate y pimientos rojos a la que también le añado orégano y albahaca. Esta salsa también la puedes usar para acompañar pasta, arroz, pescado… Si te sobra salsita la puedes congelar y usar cuando la necesites. En fin, ¡espero que la disfrutes!!
- Una taza de polenta instantánea
- 4 tazas de agua (o caldo de verduras)
- 2 tazas de leche vegetal o animal
- Una hojita de laurel
- Sal al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Queso fundible, queso parmesano
- Levadura nutricional, queso parmesano vegano, untable de anacardos
- 500 gramos de pimiento rojo
- Una cebolla
- 30 gramos de apio (la parte del tallo)
- 3 tomates
- ¼ de vaso de vino blanco
- Un par de hojitas de albahaca fresca
- Una cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pon los pimientos y los tomates en la bandeja del horno. Hornea a 200ºC unos 60 minutos o hasta que estén hechos. Una vez hechos deja enfríar.
- Mientras tanto pela y pica la cebolla. Limpia el tallo de apio, quítale los hilillos y pícalo.
- Pon al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla y el apio. Deja a fuego bajo hasta que se hayan hecho. Luego añade el vino blanco y sube el fuego. Deja hacer hasta que el alcohol se haya reducido.
- Saca la piel y las pepitas a los pimientos y tomates . Retira el exceso de agua y añádelos al vaso de la batidora y bate hasta obtener una textura homogénea.
- Cuando el vino blanco se haya reducido añade la salsa de tomate y pimientos, la albahaca y el orégano. Deja hacer unos tres minutos a fuego medio. Retira las hojas de albahaca y tritura de nuevo para conseguir una textura homogénea. Prueba la salsa y añade un poco de sal si lo crees necesario.
- Pon el agua o caldo, la leche, las especies y la sal en un cazo y cuando empiece a hervir baja el fuego. Ve añadiendo poco a poco la polenta a medida que vas removiendo.
- Remueve hasta obtener una textura suave y espesa. Luego añade el queso, el untable o lo que prefieras. Vuelve a remover y retira del fuego.
- Sirve la polenta inmediatamente en cuencos individuales y añade la salsita por encima.
He probado la receta y está muy rico! La salsa le da mucha vida! 👍
Como me alegro Victoria!! Muchísimas gracias por comentar 🙂
Hemos probado la receta y la salsa le da mucha vida!
Victoria